Каталог
вверх

Краткий обзор популярных сталей для ножей

Выбирая нож, важно понимать, клинок из какой стали подойдёт именно для ваших целей. Приведём краткий список свойств популярных сплавов, использующихся в ножевом производстве.

420Это одна из самых популярных сталей, низкого ценового сегмента. Она достаточно хорошо сопротивляется коррозии, показывает неплохую износостойкость и рез, но все же уступает по этим показателям более дорогим сплавам. Обычно используется на самых дешевых ножах и сувенирном оружии. Закалка около 52 HRc.

440Это очень популярная сталь среднего сегмента, с твёрдостью закалки 55-56 HRC. C 60-годов этот металл считался одним из лучших для ножей, принимая во внимание его идеальное сочетание цены и качества. Стоит, однако, заметить, что одним из минусов этой стали является, относительное слабое противостояние коррозии.

4034Эта сталь является мартенситной нержавеющей сталью, и она обладает высокой прочностью и коррозионной стойкостью. Повышенное содержание углерода в ее составе придает лезвию оптимальную твердость (53–56 Hrc по шкале Роквелла). Ножи из такой стали дольше держат заточку, не меняют своего цвета, меньше подвержены окислению, идеально подходят для интенсивного использования и сохраняют отличный внешний вид лезвий в течение всего срока службы.

52100Это инструментальная сталь высокой твёрдости и масляной закалки. Приблизительная твердость по Роквеллу 60 HRC. Содержит около одного процента углерода поэтому отлично держит заточку.

1. 4116 KruppЭто высококачественная нержавеющая сталь, сделанная в Германии на предприятиях Thyssen Krupp. Эту сталь используют в отраслях с повышенными гигиеническими требованиями (для изготовления медицинского оборудования и оборудования для фармацевтической промышленности, в пищевой и перерабатывающей отраслях), таким образом, эта сталь – отличный выбор материала для изготовления кухонных ножей.

100Х13Сплав изначально разрабатывался как сталь для режущего инструмента (введена в производство с 1981 года, зарубежный аналог по AISI сталь 154СМ). Изделия, изготовленные из этой стали, уникальны по своим рабочим свойствам. Использованием такого материала достигается превосходное сочетание режущих и прочностных свойств, коррозионной стойкости и возможности заточки в домашних условиях.

100Х13МСплав изначально разрабатывался как сталь для режущего инструмента (введена в производство с 1981 года, зарубежный аналог по AISI сталь 154СМ). Изделия, изготовленные из этой стали, уникальны по своим рабочим свойствам. Использованием такого материала достигается превосходное сочетание режущих и прочностных свойств, коррозионной стойкости и возможности заточки в домашних условиях.

1055 Carbon SteelЭто высокоуглеродистая сталь, с хорошей ударной вязкостью. Она достаточно мягкая, что позволяет легко править и точить клинок даже в полевых условиях. Углеродистая сталь ржавеет и со временем покрывается оксидной, серой или коричневой плёнкой, правда оксидная плёнка в отличие от ржавчины не оказывает никакого негативного влияния на клинок.

1095 Carbon SteelЭто высокоуглеродистая сталь, с хорошей ударной вязкостью. Она достаточно мягкая, что позволяет легко править и точить клинок даже в полевых условиях. Углеродистая сталь ржавеет и со временем покрывается оксидной, серой или коричневой плёнкой, правда оксидная плёнка в отличие от ржавчины не оказывает никакого негативного влияния на клинок.

110Х18Эта отечественная сталь относится к категории нержавеющих, поэтому изначально использовалась для изготовления хирургических инструментов и подшипников специального назначения. В её составе очень низкий процент содержания углерода (всего 1,05%), благодаря чему прекрасно подходит в качестве ножевой стали. Твёрдость закалки достигает 59 HRc.

154CMСталь 154CM применяется для изготовления ножей множеством производителей как в Европе, так и в США (используются в наиболее дорогих моделях Spyderco и почти во всех Benchmade). Сталь закаляется при больших температурах, что позволяет великолепно держать режущую кромку на твердой поверхности. Закаливается до 60 Rc и обладает достаточной вязкостью, чтобы хорошо держать режущую кромку при такой высокой твердости. Это довольно твердая сталь, ножи из неё отлично режут и долго не тупятся, но при этом, при длительном контакте с влагой и/или солью, возможно появление ржавчины (несколько менее коррозионностойка, чем 440С). Недостатком данного типа сплава также является отсутствие в нем ванадия, который добавляет металлу износостойкости.

2Cr13Недорогая китайская сталь. Главным ее преимуществом является хорошее противодействие коррозии, из-за относительно большого содержания хрома. Но из-за низкого содержания углерода, заточку такая сталь держит средне. По этой же причине при падении на твердую поверхность, режущая кромка скорее замнется, чем сколется. А это легко исправить. Закаливается в диапазоне 54 — 56 HRc

304CuЭто коррозионно-стойкая сталь с высокой пластичностью. Основная сфера применения - пищевая промышленность: изготовление различных емкостей, передающих устройств. Практически во всех молочных и пивоваренных производствах используется сталь AISI 304 в качестве основного материала для изготовления оборудования, инструмента и приборов.

30ХГСАНередко эту сталь называют «хромансиль». Это название сплав получил благодаря содержащемся в нем легирующим элементам (хром, марганец и кремний), латинские названия которых в сокращении и составили слово «хромансиль». Обычно используется в метательных ножах. Закалка 44 — 46 HRc.

3Cr13Недорогая китайская сталь. Главным ее преимуществом является хорошее противодействие коррозии, из-за относительно большого содержания хрома. Но из-за низкого содержания углерода, заточку такая сталь держит средне. По этой же причине при падении на твердую поверхность, режущая кромка скорее замнется, чем сколется. А это легко исправить. Закаливается в диапазоне 54 — 56 HRc

3GШведская 3-слойная порошковая сталь. Разработана и применяется компанией Fallkniven. Высокое содержание углерода (1,4%) придает ей твердость и жесткость. Центральный сердечник из стали Super Gold Powder — японская коррозионностойкая сталь, разработанная фирмой Takefu Special для высококачественного режущего инструмента, одна из лучших в своем классе. Обкладки из стали VG2, ее состав практически такой же, как и у сердечника, но твердость гораздо ниже. Диапазон твёрдости закалки: 60 — 62 HRc.

40Х10С2МЭтот сплав изначально применялся для изготовления важных деталей в авиастроении, т.к обладал отличными механическими свойствами. Но позже, из-за хороших характеристик, сталь приглянулась и мастерам оружейного дела. Хорошо противостоит коррозии, а также показывает неплохую износостойкость и рез. Закаливается до 58 HRc.

40X13Эта отечественная сталь относится к категории нержавеющих, поэтому хорошо противостоит коррозии, а также показывает неплохую износостойкость и рез. Сталь не выдает каких-то сверхъестественных показателей, но за свою цену показывает весьма неплохие характеристики.

420CНержавеющая бюджетная прокатная сталь. Она используется во многих отраслях металлургии и ценится в первую очередь за среднюю твердость и устойчивость к коррозии. Доля углерода в этом сплаве составляет 0,42%, что дает острую режущую кромку, но отрицательно сказывается на прочности клинка. Основной легирующий материал в данном случае - хром. Он обеспечивает сплаву устойчивость к коррозии и светлый оттенок.

420HCЭто нержавеющая сталь — одна из разновидностей стали марки 420, обладающая повышенным содержанием в структурном составе углерода. В последние годы купить нож из стали 420HC не представляет сложности, так как она выступает в качестве одного из наиболее распространенных материалов ножевой промышленности. За счет доли углерода в пределах 0,44-0,6% металл обеспечивает не только достойные режущие свойства, но и хорошую износоустойчивость.

420J2Это простая низкоуглеродистая нержавеющая сталь, усовершенствованная японскими металлургами мягкая нержавеющая сталь 420. Она достаточно прочная и устойчива к коррозии, имеющая, тем не менее, низкую износостойкость и способность сохранять заточку, что делает её не самым лучшим выбором в качестве стали для изготовления ножей. В основном используется в ножах для рыбаков, ножах для подводного плавания. Аналог российской стали 40Х13.

425HCЭто более высокоуглеродистая разновидность стандартной мартенситной нержавеющей стали марки AISI 425. Является аналогом одного из популярных сплавов 420HC, используемого для массового производства ножей в последние годы. Наличие в составе стали повышенного содержания (0,44-0,54%) углерода, вкупе с высоким содержанием хрома, обеспечивает хорошие режущие свойства и стойкость кромки лезвия. Наличие в составе стали повышенного содержания (0,44-0,54%) углерода, вкупе с высоким содержанием хрома, обеспечивает хорошие режущие свойства и стойкость кромки лезвия.

440AЭто американская нержавеющая сталь среднего сегмента. Закалка на твердость составляет 54-57HRC. Благодаря хорошей стойкости к коррозии эта сталь часто используются в дайвинге, потому как она не боится агрессивной соленой среды.

440BЭтот сплав является высокоуглеродистой мартенситной нержавеющей сталью, которую не часто увидишь в качестве стали для изготовления ножей. Значительно чаще используются стали 440A и 440C из того же семейства нержавеющих сталей. Сталь 440B может быть закалена до 58 HRc. Обладает хорошей устойчивостью к коррозии, и большей прочностью чем 440С.

440CЭто американская нержавеющая сталь 400 серии. Она имеет самое высокое содержание углерода из всех сталей этой серии и самую высокую твёрдость закалки — до 60HRc. Благодаря высокому содержанию углерода эта сталь также отличается высокой износостойкостью, но в то же время сопротивляемость коррозии несколько ниже, чем у аналогов. Хороший вариант, если вам нужен недорогой, но прочный клинок.

4Cr13MOVЭто весьма неплохой вариант, для повседневных ножей, она не выдает каких-то сверхъестественных показателей, но за свою цену показывает весьма недурные характеристики. Она достаточно хорошо сопротивляется коррозии, показывает неплохую износостойкость и рез, но все же уступает по этим показателям более дорогим сплавам. Закалка до 57 HRc.

4Cr14MOVЭто весьма неплохой вариант, для повседневных ножей, она не выдает каких-то сверхъестественных показателей, но за свою цену показывает весьма недурные характеристики. Она достаточно хорошо сопротивляется коррозии, показывает неплохую износостойкость и рез, но все же уступает по этим показателям более дорогим сплавам. Закалка до 57 HRc.

50X14МФЭто российская сталь, аналог сталей японского производства типа Aus-6, Aus-8 (420 HRА, 420 HRВ), а Aus-10. Этот сплав характеризуется способностью легко затачиваться, довольно долго держать режущую кромку и при этом обладает антикоррозионными свойствами. За счет наличия молибдена и ванадия, тормозящего диффузионные процессы при отпуске, ножи из этой марки стали сохраняют прочность и твердость.

5160 Alloy SteelПружинная сталь с добавлением хрома, который придает ей выдающуюся прочность. Эта сталь очень часто используется в изготовлении пил, топоров или ножей, где требуется повышенная агрессивный рез.

5Cr15MOVЭто весьма неплохой вариант, для повседневных ножей, она не выдает каких-то сверхъестественных показателей, но за свою цену показывает весьма недурные характеристики. Она достаточно хорошо сопротивляется коррозии, показывает неплохую износостойкость и рез, но все же уступает по этим показателям более дорогим сплавам. Закалка до 57 HRc.

60A60A — нержавеющая сталь Канадского производства, способная выдерживать интенсивные нагрузки в течении продолжительного времени. Обладает отличной живучестью и прочностью. Сталь хорошо держит остроту и является идеальным выбором для любого серьезного охотника.

65ГПопулярная у кузнецов рессорно-пружинная сталь. Клинки из такой стали обладают хорошими режущими свойствами и повышенной износостойкостью, а также поддаются оксидированию (воронению, чернению). В основном из этой стали изготавливают метательные ножи, реже — разделочные.

65Х13Отечественная нержавеющая сталь, которая хорошо противодействует коррозии, а также точится без особого труда. Однако стоит также отметить что она не может держать режущую кромку острой продолжительное время, и нуждается в, пусть и не трудной, но регулярной заточке.

65MNВязкая углеродистая сталь, которая идеально подходит для рабочего инструмента. Твердость составляет 54-56 HRC, поэтому при случайному удару по металлу режущая кромка скорее замнется, чем даст трещину.

75Х14МФЭто российская сталь, аналог сталей японского производства типа Aus-6, Aus-8 (420 HRА, 420 HRВ), а Aus-10. Этот сплав характеризуется способностью легко затачиваться, довольно долго держать режущую кромку и при этом обладает антикоррозионными свойствами. За счет наличия молибдена и ванадия, тормозящего диффузионные процессы при отпуске, ножи из этой марки стали сохраняют прочность и твердость.

7Cr13Это весьма неплохой вариант, для повседневных ножей, она не выдает каких-то сверхъестественных показателей, но за свою цену показывает весьма недурные характеристики. Она достаточно хорошо сопротивляется коррозии, показывает неплохую износостойкость и рез, но все же уступает по этим показателям более дорогим сплавам. Закалка до 57 HRc.

7Cr13MoVЭто весьма неплохой вариант, для повседневных ножей, она не выдает каких-то сверхъестественных показателей, но за свою цену показывает весьма недурные характеристики. Она достаточно хорошо сопротивляется коррозии, показывает неплохую износостойкость и рез, но все же уступает по этим показателям более дорогим сплавам. Закалка до 57 HRc.

7Cr17MOVЭто весьма неплохой вариант, для повседневных ножей, она не выдает каких-то сверхъестественных показателей, но за свою цену показывает весьма недурные характеристики. Она достаточно хорошо сопротивляется коррозии, показывает неплохую износостойкость и рез, но все же уступает по этим показателям более дорогим сплавам. Закалка до 57 HRc.

80CrV2​Эта сталь достаточно мягкая, что позволяет легко править и точить клинок даже в полевых условиях. Углеродистая сталь ржавеет и со временем покрывается оксидной, серой или коричневой плёнкой, правда оксидная плёнка в отличие от ржавчины не оказывает никакого негативного влияния на клинок. Считается прочной и достаточно стойкой сталью. Неплоха в обработке. Используется в мощных ножах или в дамаске. Твердость 59-60 HRC.

8Cr13MOVЭто идеальный вариант, для недорогих повседневных ножей. Сталь не выдает каких-то сверхъестественных показателей, но за свою цену показывает весьма неплохие характеристики. Этот сплав отлично противодействует коррозии, показывает неплохую износостойкость и рез. В целом, по свойствам близка к 420HC и имеет твёрдость закалки до 58 HRC

8Cr14MOVЭто идеальный вариант, для недорогих повседневных ножей. Сталь не выдает каких-то сверхъестественных показателей, но за свою цену показывает весьма неплохие характеристики. Этот сплав отлично противодействует коррозии, показывает неплохую износостойкость и рез. В целом, по свойствам близка к 420HC и имеет твёрдость закалки до 58 HRC

95Х18Отечественная нержавеющая сталь, которая хорошо противодействует коррозии, а также точится без особого труда. Однако стоит также отметить что она не может держать режущую кромку острой продолжительное время, и нуждается в, пусть и не трудной, но регулярной заточке.

9ХСЭта сталь относится к инструментальным легированным сталям, предназначенным для изготовления инструментов, обрабатывающих холодные материалы, а также для которых важна высокая износостойкость, прочность на изгиб или кручение. Заготовки из этой стали, которые используются для изготовления инструментов и ножей, отличаются высокой стойкостью к образованию трещин. Характерной особенностью этой стали является повышенная твердость в отожженном состоянии. Также она без каких-либо сложностей поддается прокаливанию и наряду с этим отличается хорошей теплостойкостью.

9ХФЭто высокоуглеродистая сталь, содержание углерода в которой почти в 1,5 раза выше, чем в стали 65Г. Соответственно, данная марка стали лучше держит заточку. Наличие в стали добавки ванадия способствует меньшему короблению деталей при закалке и повышает прочность клинка и ударную вязкость стали (соответственно, и режущей кромки ножа) при температурах меньше 0 °С

9Cr13COMOVЭто идеальный вариант, для недорогих повседневных ножей. Этот сплав отлично противодействует коррозии, а содержание молибдена и ванадия обеспечивает отличное удержание кромки. В целом, по свойствам близка к 420HC и имеет твёрдость закалки до 59 HRC

9Cr13MoVЭто идеальный вариант, для недорогих повседневных ножей. Сталь не выдает каких-то сверхъестественных показателей, но за свою цену показывает весьма неплохие характеристики. Этот сплав отлично противодействует коррозии, показывает неплохую износостойкость и рез. В целом, по свойствам близка к 420HC и имеет твёрдость закалки до 58 HRC

9Cr18MoVЭто идеальный вариант, для недорогих повседневных ножей. Сталь не выдает каких-то сверхъестественных показателей, но за свою цену показывает весьма неплохие характеристики. Этот сплав отлично противодействует коррозии, показывает неплохую износостойкость и рез. В целом, по свойствам близка к 420HC и имеет твёрдость закалки до 58 HRC

булатБулат — собирательное название для твёрдых и вязких сплавов железа и углерода. Химически булат отличается от стали количественным содержанием углерода. Этот сплав, характерен тем, что обладает хорошей ударной вязкостью, способен длительное время противодействовать коррозии и в тоже время продолжительно удерживает режущую кромку острой.

дамаскДамаск — это сталь, полученная методом кузнечной ковки из пакета, состоящего из металла разного сорта. Благодаря наличию этих слоев, нож из дамасской стали имеет на поверхности характерный рисунок. Главное достоинство дамаска — сочетание твердости и гибкости, которая получается как раз из-за «смешивания» разносортного металла.

керамикаДиоксид циркония — эта керамика обладает изначально высокими механическими свойствами, широкими возможностями влияния на них легированием и термообработкой, химической стойкостью, технологичностью и общей доступностью. Особое свойство керамики — химическая нейтральность к продуктам. Даже если не мыть керамический нож несколько дней, болезнетворные бактерии не размножаются на лезвии.

ламинатЛаминат — это сплав, состоящий из слоёв нескольких сталей. Верхний слой обычно идет из мягкой, но нержавеющей стали, в середине более твердая сталь. Образуя своеобразный бутерброд из сплавов, на выходе получается прекрасно режущий, надежный нож, который обладает необходимой ударной вязкостью. Из-за ламинирования на клинке появился интересный рисунок, подобный дамаску.

С70Данная сталь отличается высокой износостойкостью и прочностью, а также неплохо сопротивляется коррозии. Используется в первую очередь для изготовления деталей с повышенными износостойкими свойствами — пружины, рессоры, другие изделия.

у10Инструментальная углеродистая сталь, которая отличается высокой твёрдостью и прочностью. Она прекрасно держит заточку и обладает высокой износостойкостью, но плохо сопротивляется коррозии, поэтому ножи следует тщательно протирать после использования. Сталь считается сплавом повышенной твёрдости и её твёрдость колеблется в районе 60-64HRC.

у7Инструментальная углеродистая сталь, которая отличается высокой твёрдостью и прочностью. Достоинство углеродистых инструментальных сталей состоит, в основном, в их малой стоимости и достаточно высокой твёрдости по сравнению с другими инструментальными сталями, к недостаткам же следует отнести малую износостойкость.

у8Инструментальная углеродистая сталь, которая отличается высокой твёрдостью и прочностью. Достоинство углеродистых инструментальных сталей состоит, в основном, в их малой стоимости и достаточно высокой твёрдости по сравнению с другими инструментальными сталями, к недостаткам же следует отнести малую износостойкость.

углеродистый композитТехнология создания углеродистого композита такая же, как и у дамасской стали. В основе — собирается пакет из сталей У10А, У8 и ХВГ. Потом пакет сваривается методом кузнечной сварки так же, как и дамасский пакет. Далее расковывается в полосу. В результате на выходе получается высокоуглеродистый композит, обеспечивающий ножам отличный рез.

Х12МФСталь с достаточно агрессивным резом, хорошо держит заточку, однако затачивать ножи из такой стали бывает непросто. Х12МФТ — относительно коррозионностойкий сплав, на нем могут возникать точки ржавчины, если не давать ему необходимый уход. Твёрдость до 60 HRc.

Х12Ф1Сталь с достаточно агрессивным резом, хорошо держит заточку, однако затачивать ножи из такой стали бывает непросто. Х12МФТ — относительно коррозионностойкий сплав, на нем могут возникать точки ржавчины, если не давать ему необходимый уход. Твёрдость до 60 HRc.

Х40Кованый клапан — это термостойкая сталь. Главная ее особенность это неприхотливость. Она долго не ржавеет, быстро точится, ножом можно будет рубить не опасаясь сколов. Но стоит отметить, что такая сталь требует регулярной заточки.

ХВ5Сплав, известный как алмазная сталь. Он обязан своему названию, благодаря невероятной твердости. Он прекрасно держит заточку, слабо подвержен коррозии и обладает отличным резом. Стоит, однако отметить, что обратной стороной хорошей твердости является не очень простая заточка. Закаливается до 63 HRc.

шх15Сталь ШХ15 — низколегированная хромистая сталь. Это означает, что в состав стали, помимо основных элементов, входят специальные добавки, которые придают ей необходимые свойства прочности, стойкости к коррозии и агрессивной среде. Сталь получила широкое распространение у изготовителей ножей благодаря тому, что она прекрасно поддается температурной обработке, после чего не только приобретает нужную форму, но и в несколько раз улучшает свои показатели прочности.

эп-766Это отечественная сталь среднего сегмента. Из-за высокого содержания хрома она не боится коррозии, а содержание углерода 0.95% позволяет неплохо держать заточку. Но стоит отметить, что сталь не порошковая и по качеству она уступает дорогим западным аналогам.

A2Эта сталь обладает большим содержанием хрома и никеля, легирована магнием, поэтому эта сталь не боится коррозии. Твердость составляет 59-60 единиц в Роквеллах, поэтому А2 хорошо держит заточку.

AoGami Super BlueЭто материал, относящийся к традиционным японским легированным сталям. В ее состав добавлены некоторые элементы, такие как хром, вольфрам, а иногда — ванадий и молибден. Эти вещества добавляют стали вязкости, коррозионной устойчивости и ударопрочности, очень незначительно снижая режущие свойства. За ножами из такой стали гораздо проще ухаживать.

AR-RPM9Стальной сплав AR-RPM9 (Artisan-Rare Powdered Material 9 Element Steel), разработанный компанией Artisan Cutlery и нацеленный на бюджетную линейку нашей ножевой продукции. Cталь имеет однородную структуру для долгого удержания лезвия в остром состоянии, простоты в правке и высокой сопротивляемости коррозии. Материал отлично выдерживает постоянные нагрузки во всех условиях, при этом сохраняя ценовую доступность.

ASP-60Это американская порошковая инструментальная сталь с крайне высоким показателем реза и твёрдости. Эта сталь от производителя Erasteel, дочерней компании France Eichmann Group. Стали ASP подходят для широкого спектра инструментов и компонентов, таких как режущие инструменты, инструменты для холодной обработки, пилы и ножи, автомобильные компоненты и износостойкие компоненты.

ATS-34Нержавеющая инструментальная сталь топ-класса. Является «улучшенной версией» широко известной стали 440С, однако, в её составе повышено количество молибдена. В итоге коррозионная стойкость, износостойкость и удержание режущей кромки значительно лучше, чем у стали-предшественницы. Кроме того, сталь обладает отличной шлифуемостью и полируемостью, что облегчает ее механическую обработку.

AUS-10AЭто отличный материал для производства клинков, отличается высокой износостойкостью, прочностью и твердостью, но и как 440С незначительно подвержена коррозии. Стоит отметить, что сталь марки AUS-10 ржавеет немного больше, чем сталь марки 440С, так как в ее составе содержится меньше хрома, но она менее хрупкая.

AUS-10CoЭто принципиально новый коррозионностойкий сплав, созданный на базе японских сплавов AUS. По свойствам сталь AUS-10Со во многом сопоставима с такой сталью, как Bohler N690. Её твердость после закалки и многоступенчатого отпуска составляет порядка 60 HRC, при этом она все так же проста в заточке и устойчива к сколам, как любимая многими AUS-8, при этом обладая высоким качеством реза.

AUS-4Нержавеющая сталь японского производства. Ножи из данного материала распространены незначительно. Ее можно сравнить со сталью 420J2, однако она по определению не обладает достаточной жесткостью из-за незначительно содержания в сплаве углерода. Нож из такой стали легко править и затачивать, но он также достаточно быстро теряет свою заточку. AUS-4 пользуется популярностью в изготовлении клинков недорогих серийных моделей складных и кухонных ножей американских и европейских марок.

AUS-8Это очень популярная нержавеющая сталь японского производства, которая за относительно низкую цену дает оптимальное сочетание гибкости и твердости, неплохой рез, а также хорошую антикоррозионную стойкость.

AUS-8AЭто очень популярная нержавеющая сталь японского производства, которая за относительно низкую цену дает оптимальное сочетание гибкости и твердости, неплохой рез, а также хорошую антикоррозионную стойкость.

Blue PaperВысокоуглеродистая нелегированная сталь производства корпорации Hitachi Metals. Сталь относится к группе «золотых» сталей с высокой степенью очистки и самым простым составом, пришедшим из глубины веков. При создании ножей Shirogami Ni-Mai кузнец соединяет углеродистую сталь, которую можно закалить до HRC 60-62 и мягкое железо таким образом, что после всех кузнечных операций углеродистая сталь формирует режущую кромку, а мягкое железо покрывает лезвие ножа с одной стороны.

Böhler K110Это высокоуглеродистая высокохромистая холодноштамповая инструментальная сталь австрийско-шведского концерна Böhler-Uddeholm полученная методом электрошлакового переплава. Эта сталь имеет сложный интересный состав, держит тонкие углы, имеет значительную твердость и обладает высокой вязкостью. Характерный диапазон твердости 59-62 HRc. Используется для изготовления ножей выше среднего ценового диапазона.

Böhler K340Австрийская сталь концерна BOHLER. Обладает хорошей износостойкостью и твердостью. Однако стоит отметить, что содержания хрома в сплаве всего 8.3%, что не позволяет считать ее нержавеющей, поэтому после работы следует протирать клинок насухо.

Bohler K390Австрийская сталь концерна BOHLER. По шкале Роквелла у нее показатель 60-62 HRC. Обладает великолепной стойкостью режущей кромки. Однако стоит отметить, что обратной стороной этого свойства, является не совсем простая заточка. Изделия отличаются высокой стойкостью к абразивному воздействию, устойчивостью к образованию трещин и сколов, хорошей вязкостью. Такие свойства позволяют режущей части клинка долго оставаться острой и сохранять качества стали длительный период времени.

Bohler M390Австрийская сталь концерна BOHLER. По шкале Роквелла у нее показатель 60-62 HRC. Обладает великолепной стойкостью режущей кромки. Однако, стоит отметить, что обратной стороной этого свойства, является не совсем простая заточка.

Böhler M398Сталь M398 — это мартенситная сталь от концерна Bohler-Uddeholm. Это новый сплав, его разработали и начали производить в 2019 году. По сравнению с предшественником, сталью M390, в M398 содержится на 30% больше углерода, что добавляет ей твердости, которая составляет 63-64 единицы. Помимо этого, в стали повышенное содержание хрома и ванадия, что обеспечивает коррозионную стойкость и делает материал стойким к износу.

Böhler N680Австрийская сталь концерна BOHLER. По шкале Роквелла у нее показатель 59-61 HRC. Обладает великолепной стойкостью режущей кромки. Однако стоит отметить, что обратной стороной этого свойства, является не совсем простая заточка.

Bohler N690CoЭто сталь австрийской корпорации Bohler-Uddeholm. Она отличается хорошей коррозийной стойкостью и отличными режущими характеристиками. Благодаря легированию кобальтом, она также обладает великолепной сопротивляемостью к боковым нагрузкам. Сплав обладает великолепными режущими свойствами, прекрасно сопротивляется ударным нагрузкам, и отлично затачивается.Обычно закаляется в районе от 58 до 60 HRC.

Böhler N695Хромистая нержавеющая сталь с высокой твердостью, износостойкостью и хорошей коррозионной стойкостью, производства компании Böhler. Сталь N695 обладает сбалансированным составом, который позволяет обеспечить ей максимальные эксплуатационные характеристики. Несмотря на присутствие неблагоприятных примесей, отзывы об этой стали обычно достаточно высоки, особенно когда речь касается стоимости металла. Во многом качество и цена обусловлены методом изготовления, который именуется электрошлаковым переплавом.

Böhler S390Австрийская быстрорежущая сталь от концерна Böhler-Uddeholm. В ножевом производстве сталь зарекомендовала себя, как одна из самых твердых с хорошими режущими свойствами. Высокая вязкость и ударопрочность, позволяют выдерживать ножу довольно высокие физико- механические нагрузки. Заточка такой твёрдой стали может оказаться проблематичной, но зато она способна удерживать остроту лезвия очень продолжительное время. Единственный минус такого сплава — низкая коррозийная стойкость. Клинок может покрыться коррозионными пятнами при отсутствии должного ухода.​

Buderus Nitro-BНержавеющая сталь обогащенная азотом, производства немецкой компании "Buderus Edelstahl". Благодаря своему необычному химическому составу обладает повышенной коррозийной стойкостью. Также может похвастаться высокими режущими характеристиками и способностью долго удерживать заточку. После специальной закалки жидким азотом при температуре -80 °C, твёрдость клинка из стали Buderus nitro-B достигает 59–60 HRC по Роквеллу.

C211TIPНовейшая инструментальная сталь, легированная азотом. Сталь LC200 обеспечивает экстремальную прочность и отличную коррозионную устойчивость клинка.
Carbinox T508Сталь с высоким содержанием хрома 8% и твердостью 58 HRC. Такое содержание хрома не позволяет считать сталь нержавеющей, и поэтому после работы следует протирать клинок насухо. Лезвие из этой стали легко затачивается и остается острым долгое время.

Carbon SteelУглеродистая сталь — достаточно мягкая сталь, что позволяет легко править и точить клинок даже в полевых условиях. Углеродистая сталь ржавеет и со временем покрывается оксидной, серой или коричневой плёнкой, правда оксидная плёнка в отличие от ржавчины не оказывает никакого негативного влияния на клинок.

CH1Сталь отечественного производства, аббревиатура расшифровывается «Сталь Ножевая №1». В её основе лежит инструментальная сталь Х12МФ. При ее травлении получается интересный рисунок наподобие булата. Все стали семейства СН создаются специально для режущего инструмента, и по балансу свойств (твёрдость, вязкость, сопротивление износу, коррозионная стойкость) являются, на сегодня, одними из лучших ножевых сталей, представленных на российском рынке.

CH3Сталь отечественного производства, аббревиатура расшифровывается «Сталь Ножевая №3». Химсостав СН3 практически полностью повторяет CPM-3V, однако ванадий заменён другим карбидообразующим элементом — вольфрамом, обеспечивающим стали высокую жаростойкость, а следовательно — снижающий отпуск твёрдости при случайном перегреве заготовки во время обдирки клинка. Все стали семейства СН создаются специально для режущего инструмента, и по балансу свойств (твёрдость, вязкость, сопротивление износу, коррозионная стойкость) являются, на сегодня, одними из лучших ножевых сталей, представленных на российском рынке.

CoSТвердая высокоуглеродистая сталь CoS содержит 1.1% углерода, который обеспечивает высокую твердость материала, около 16% хрома, за счет которого повышаются антикоррозионные свойства. Также в состав сплава входят молибден, ванадий, кобальт и вольфрам.

CPM 154CMМартенситная сталь разработки и производства американского концерна Crucible Industries. По сути является «улучшенной версией» широко известной стали 440С, однако в её составе повышено количество молибдена. В итоге коррозионная стойкость, износостойкость и удержание режущей кромки значительно лучше, чем у стали-предшественницы. Кроме того, сталь обладает отличной шлифуемостью и полируемостью, что облегчает ее механическую обработку. Сталь чрезвычайно популярна среди американских ножеделов!

CPM 154CMМартенситная сталь разработки и производства американского концерна Crucible Industries. По сути является «улучшенной версией» широко известной стали 440С, однако в её составе повышено количество молибдена. В итоге коррозионная стойкость, износостойкость и удержание режущей кромки значительно лучше, чем у стали-предшественницы. Кроме того, сталь обладает отличной шлифуемостью и полируемостью, что облегчает ее механическую обработку. Сталь чрезвычайно популярна среди американских ножеделов!

CPM 3VЭто порошковая инструментальная сталь. Ее качество полностью оправдывает ее цену. Это один из самых хороших сплавов на ножевом рынке. По своим показателям он в несколько раз превосходит, неплохую D2.

CPM CruWearВысококачественная порошковая сталь, выпускаемая американской компанией Crucible Industries. Отличается высоким соотношением прочности и износостойкости. CruWear без дополнительной обработки подвержена коррозии, поэтому требует тщательного ухода.

CPM M4Инструментальная быстрорежущая порошковая сталь, выпускаемая американской металлургической компанией Crucible Materials Corporation (USA). Для CPM M4 характерно высокое содержание ванадия. При производстве этой стали используется технология Crucible Particle Metallurgy, обеспечивающая лучшую однородность и высокую прочность. Средний диапазон закалки составляет 61-65 HRс.

CPM REX-121Инструментальная высокоуглеродистая быстрорежущая сталь, обладающая высочайшей износостойкостью. Благодаря высокому содержанию ванадия (9,5%) позволяет поддерживать остроту режущей кромки длительное время. CPM REX 121 используется в режущих инструментах (фрезы, протяжки), где высокие скорости резания требуют более высокую термостойкость. Сталь довольно хрупкая и нож из неё нужно использовать строго по назначению, также сильно коррозирует во влажной среде, поэтому требует тщательного ухода, либо клинок должен иметь антикоррозийное покрытие.

CPM REX-45Высокопроизводительная порошковая сталь американского производства, обогащённая большим количеством кобальта, вольфрама, молибдена и ванадия, что придаёт ей исключительную износостойкость и позволяет поддерживать остроту режущей кромки длительное время. CPM-REX45 используется в режущих инструментах (фрезы, протяжки), где высокие скорости резания требуют более высокую термостойкость. Стоит отметить, что сталь довольно хрупкая и нож из неё нужно использовать строго по назначению.

CPM S110VЭто порошковая сталь премиум класса. Произведена по технологии порошкового передела и выведена на рынок американской компанией Crucible Industries. Эта сталь прекрасно зарекомендовала себя как материал для дорогих авторских ножей. Она крайне редко используется в серийных инструментах. Характерный диапазон твердости 61-63 HRc. CPM S110V являясь близкой другой порошковой стали премиум-класса, CPM S90V, но превосходит последнюю по износостойкости, что выражается в более трудоемкой обработке абразивами.

CPM S125VПринадлежит к сталям премиум класса. Там, где важна коррозионная стойкость, совмещенная с высочайшей износостойкостью режущей кромки, можно порекомендовать использование этой стали. Характерный диапазон твердости 61-63 HRc. Сталь CPM S90V довольно тяжело обрабатывается шлифованием, поэтому для изготовления ножей из нее рекомендуем запастись значительным количеством абразива и терпения.

CPM S30VЭто одна из самых качественных и популярных сталей ножевого дела. Она в 1,5 раза превосходит достаточно неплохую сталь 440С по способности держать заточку, и в 3,5 раза её же по прочности.

CPM S35VNЭто одна из самых качественных и самых популярных сталей ножевого дела. Она в 1.5 раза превосходит, достаточно неплохую сталь 440с по способности держать заточку, и 3.5 раза, ее же, по прочности. Спуски на клинке вогнутые. Часто они используются на ножах, где требуется аккуратный, бритвенный рез. Но с другой стороны для грубой работы такие клинки не предназначены.

CPM S45VNCPM S45VN — это мартенситная нержавеющая сталь, специально созданная для того, чтобы превзойти своих предшественников. Его тщательно отрегулированный химический состав способствует образованию большего количества карбидов хрома, в то же время оставляя большее количество свободного хрома для устойчивости к коррозии. Тонко выверенный состав, куда входит ниобий, азот, ванадий и углерод, обеспечивает превосходный баланс удержания кромки, износостойкости, коррозионной стойкости и ударной вязкости.

CPM S60VЭтот сплав относится к новому поколению сталей, которые используются известными производителями в серийном производстве. Эта превосходная сталь позволяет сделать твердый клинок острый и не ржавеющий, такие ножи обладают превосходными режущими качествами.

CPM S90VЭтот сплав принадлежит к сталям премиум класса. Там, где важна коррозионная стойкость, совмещенная с высочайшей износостойкостью режущей кромки, можно порекомендовать использование этой стали. Характерный диапазон твердости 61-63 HRc. Сталь CPM S90V довольно тяжело обрабатывается шлифованием, поэтому для изготовления ножей из нее рекомендуем запастись значительным количеством абразива и терпения.

CPM SPY27​CPM-SPY27 —сталь сделанная на мощностях Crucible Industries​. Это новая сталь, которую в компании описывают как «нержавеющую сталь, содержащую запатентованную смесь элементов, включая ванадий, молибден, ниобий, азот и кобальт». Эта усиленная кобальтом сталь гораздо прочнее, чем S35VN и будет производится исключительно для Spyderco и появится на клинках некоторых моделей, изготовленных в США.​

CPRCPR RUS — это специальная сталь немецкого производства с фирменной закалкой от Южного Креста. Сплав отличается высокой износостойкостью и прочностью, а благодаря высокому содержанию хрома, он также неплохо сопротивляется коррозии. Благодаря этим свойствам, сталь прекрасно удерживает режущую кромку и не требует частой заточки. Закалка составляет 61-62HRC.

Cromax PMМартенситная хромистая сталь, изготовленная методом порошковой металлургии. Специально разработана для условий, требующих высокую износостойкость и высокую коррозийную стойкость. Применяется для изготовления пресс-форм для литья абразивных пластмасс, в пищевой и медицинской промышленности, для производства промышленных ножей, а также, для изготовления туристических и охотничьих ножей. Закалка составляет 62-63HRC.

CTS-204PХромистая мартенситная порошковая сталь премиум-класса, выпускаемая американской металлургической компанией Carpenter Technology Corporation – аналог хорошо всем известной M390 от компании Bohler. Одна из самых дорогих сталей и одновременно — один из самых проверенных "апгрейдов" S30V (долгое время М390 сравнивалась со старой доброй 30-кой, потому что при общей схожести М390 ощутимо превосходила S30V по износостойкости). Обладает замечательным сочетанием износостойкости, ударной вязкости и коррозионной стойкости, всё это делает CTS-204P отличным материалом для промышленного и профессионального режущего инструмента, а также для производства ножей. Обратной стороной сложного состава CTS-204P являются сложности с термообработкой.

CTS-BD1Эта сталь, выпускаемая американской металлургической компанией Carpenter Technology Corporation, создается методом вакуумной плавки, который позволяет очищать сплав от негативных технологических примесей и вредоносных для эксплуатационных характеристик газов. Именно поэтому в составе данного сплава практически полностью отсутствуют сера и фосфор (повышение содержания серы и фосфора существенно снижает механические и физико-химические свойства сталей, в частности, пластичность, ударную вязкость, сопротивление истиранию и коррозионную стойкость). Ножи изготовленные из CTS-BD1 имеют острую и стойкую режущую кромку, которая легко точится в бритву в случае затупления, обладают качественным и агрессивным резом и коррозионной стойкостью.

CTS-BD1NАзотсодержащая высокоуглеродистая мартенситная нержавеющая сталь. Была разработана как усовершенствованная версия или дальнейшее развитие нержавеющей ножевой стали Carpenter CTS-BD1. Самая заметная разница между сталями — это наличие азота в CTS-BD1N. Уменьшено содержание ванадия примерно на 0,1% и добавлено около 0,1% азота. В составе CTS-BD1N также больше хрома, марганца и кремния.

CTS-BDZ1Азотсодержащая высокоуглеродистая мартенситная нержавеющая сталь. Была разработана как усовершенствованная версия или дальнейшее развитие нержавеющей ножевой стали Carpenter CTS-BD1. Самая заметная разница между сталями — это наличие азота в CTS-BD1N. Уменьшено содержание ванадия примерно на 0,1% и добавлено около 0,1% азота. В составе CTS-BD1N также больше хрома, марганца и кремния.

CTS-MaxametСверхпрочная сталь, твёрдость которой может доходить до 70 HRc. Обладает промежуточными свойствами быстрорежущих инструментальных сталей и твердых сплавов. Сбалансированное количество легирующих добавок обеспечивает превосходное сопротивление износу за счет карбидов. За счет высоких спусков от обуха, клинок в полной мере демонстрирует свойства Maxamet – превосходное сочетание прочности, необыкновенной износостойкости и ударной вязкости при таком высоком уровне твердости.

CTS-XHPэто американская порошковая сталь. Она обладает высокой износостойкостью и твёрдостью до 64HRС, а так же хорошими антикоррозийными свойствами. На сегодняшний день это одна из лучших сталей в мире, но цены на ножи из этих сталей весьма высоки.

D2Это одна из самых популярных ножевых сталей в мире. Она содержит 12% хрома, что не позволяет называться нержавеющей, но все же она достаточно хорошо противодействует коррозии. Из положительных характеристик стоит так же отметить, что она хорошо держит режущую кромку острой и обладает неплохой ударной вязкостью.

EN 1.4110 stainless steelМартенситная нержавеющая сталь, по большей части соответствует американскому стандарту AISI 440A или азиатскому AUS-6. Эта сталь может быть закалена до приличной твердости HRC 56-58 и в отличии от 440C она более коррозионностойкая. И что очень важно, на Krupp 1.4110 легче получить и поддерживать очень острую бритвенную кромку (чем на более высокоуглеродистой 440C). Обычно используется при изготовлении кухонных ножей.

H1H1 Stainless Steel — аустенитная коррозионностойкая хром-никелевая сталь, производимая в США. Отличительной особенностью данной стали является высокий антикорозийный потенциал, а также способность удерживать заточку в течение длительного времени. Идеальный материал для плавания и ныряния в очень соленой воде.

INOXЭто хромистая сталь, обладающая повышенной коррозионной стойкостью. Она достаточно хороша для повседневного использования, особенно когда она качественно закалена.
LC200NСверхкоррозионностойкая сталь, которая представляет собой современный сплав на основе азота и является чрезвычайно стойкой к коррозии. Ее используют в НАСА для изготовления аэрокосмических шарикоподшипников.

Lohmann PGK SteelСталь от немецкого производителя Lohman, которую по свойствам часто сравнивают с американской порошковой сталью CPM 3V. Твердость PGK в 62-63 единицы по шкале Роквелла (HRc) обеспечивает превосходные режущие свойства и замечательную износостойкость режущей кромки, при этом совмещая их с отличными механическими свойствами, пластичностью, ударной вязкостью, сопротивляемостью сколам и выкрашиванию.

MBS-26Высокоуглеродистая молибден-ванадиевая нержавеющая сталь, разработаная специально для производства ножей. Сталь великолепно воспринимает заточку и обладает высокой износоустойчивостью. По своим режущим свойствам приближается к высокоуглеродистым сталям. Позволяет изготовить клинок небольшой толщины, что очень важно для кухонного ножа.

Mo-VСталь японского производства, которая за относительно низкую цену дает оптимальное сочетание гибкости и твердости, неплохой рез, а также хорошую антикоррозионную стойкость.

MoV 304Простая нержавеющая сталь с добавлением молибдена и ванадия. Сталь безопасна для продуктов и гипоаллергенна, поэтому используется преимущественно для кухонных ножей.
MoV 430Простая нержавеющая сталь с добавлением молибдена и ванадия. Сталь безопасна для продуктов и гипоаллергенна, поэтому используется преимущественно для кухонных ножей.
NioloxНемецкая нержавеющая сталь с закалкой до 61 HRC. Для клинков из высокопроизводительной стали Niolox характерно удержание остроты режущей кромки длительное время — на одном уровне с такими нержавеющими американскими сталями, как 154CM или D2.

Nitro-VЭто высокоуглеродистая нержавеющая сталь с добавлением азота и ванадия. Разработана и произведена в сотрудничестве с Buderus Steel как версия Uddeholm AEB-L, модифицированная азотом и ванадием. Сталь хорошо сопротивляется коррозии и достаточно легко затачивается и обрабатывается, не смотря на относительно высокую прочность — от 58 HRc. По своим характеристикам и свойствам напоминает сталь Sandvic 14C28N.

O1Эта углеродная сталь легко поддается обработке, в том числе горячей, и обладает всем необходимым, чтобы из нее можно было сделать хороший рабочий клинок. Название марки стали О1 означает, что она закаливается в масле и содержание углерода в сплаве составляет почти 1%. В ее составе также марганец (1,2%),кремний (0,75%), хром (0,5%), ванадий (0,20%) и вольфрам (0,5%).

PSF-27Принципиально новая сталь от молодой датской компании компании, экспериментирующей с новыми технологиями. PSF27 сделана по технологии струйного распыления (вариация порошкового передела). По химии ближе всего к D2 (Х12МФ). Содержит небольшое количество азота. Как и все стали, полученные методом струйного распыления, PSF27 демонстрирует повышенную пластичность даже на высокой (свыше 61 HRc) твёрдости. PSF-27 – одна из лучших на сегодняшний день мировых сталей для производства режущего инструмента. Состав: С 1,55% Si 0,40% Mn 0,40% Cr 12,0% Mo 0,75% V 1,0% N 0,07%

RWL-34Порошковая, высокоуглеродистая сталь дополнительно легированная молибденом и ванадием, со средней коррозионной устойчивостью, производства шведской компанией Damasteel AB. Прямых отечественных аналогов сталь не имеет. Наиболее близким из зарубежных аналогов является американская порошковая сталь Crucible CPM154, производимая концерном «Crucible Industries»

Sandvik 12C27Коррозионно-стойкой мартенситной хромистая стали, разработанной и производимой компанией Sandvik (Швеция). Сочетает хорошую коррозионную стойкость с удовлетворительными твердостью и износостойкостью режущей кромки при относительно низкой стоимости. Сталь популярна у производителей ножей из разных стран.

Sandvik 13C26Инструментальная нержавеющая хромистая сталь шведского производства, с оптимальными характеристиками для промышленного изготовления профессиональных изделий с высококачественной режущей кромкой. После термообработки соединение углерода и хрома дает уникальное сочетание свойств, а именно: очень высокую твердость, хорошую коррозионную стойкость и износостойкость.

Sandvik 14C28NНержавеющей стали шведского производства. По сути она является нижним уровнем для фирменного ножа для серьезной работы. 14C28N считается одной из самых чистых в своем сегменте. В ее составе почти нет примесей типа фосфора и серы. Поэтому контакт с едой полностью безопасен.

ShirogamiShirogami — это высокоуглеродистая нелегированная сталь для ножевого производства корпорации Hitachi Metals. В буквальном переводе shiro gami — "белая бумага". Свое название сталь для клинков и ножей получила по цвету обертки, в которую ее заворачивает производитель. Сталь для изготовления кухонных, туристических и складных ножей относится к группе "золотых" сталей с высокой степенью очистки и самым простым составом, пришедшим из глубины веков. Ножи из этой стали легко принимают заточку и долго её удерживают. Как и все углеродистые стали Shiro Gami не устойчива к коррозии и требует бережного ухода.

SK-4Это японская углеродистая сталь, используемая в производстве недорогих кухонных ножей. Так как содержание цементинов в данном материале повышено, её стойкость к истираю достигает идеального баланса между превосходными характеристиками прочности и внушительной степенью незатупляемости режущей кромки.

SK-5 High CarbonЭто японская инструментальная углеродистая сталь. Так как содержание цементинов в данном материале повышено, её стойкость к истираю достигает идеального баланса между превосходными характеристиками прочности и внушительной степенью незатупляемости режущей кромки. SK5 выдержала испытание времени и в течение долгого времени используется во многих странах.

SPG2Это порошковая сталь японского производства, выполненная в виде многослойного ламината, благодаря чему образуется специфический узор, как у дамаска. Сплав отличается большим запасом прочности и хорошей сопротивляемостью коррозии.

Uddeholm ElmaxВысокоизносоустойчивой стали с легирующими добавками. Благодаря высокому процентному содержанию хрома, ванадия, молибдена она обладает высокой прочностью на сжатие, коррозионной стойкостью и отличной формоустойчивостью (сопротивление к деформации вследствии меняющихся условий внешней среды).

Uddeholm SleipnerОбладает хоpошей износостойкостью (благодаря чему режущая кромка клинка долго держит угол и нож остаётся острым), устойчивостью к обpазованию сколов (сталь лучше противостоит возникновению мелких сколов на краях лезвия, нежели схожая с ней по характеристикам популярная американская сталь D2), хоpошей обpабатываемостью и шлифуемостью.

Uddeholm Vanadis 10Инструментальная порошковая сталь, которая легируется хромом, ванадием и молибденом. В химический состав стали также входят углерод, магний, кремний и другие элементы в различных пропорциях. Твердость стали — 62-64 HRC. Изделия отличаются высокой стойкостью к абразивному воздействию, устойчивостью к образованию трещин и сколов, хорошей вязкостью. Такие свойства позволяют режущей части клинка долго оставаться острой и сохранять качества стали длительный период времени.

Uddeholm Vanadis 8Uddeholm Vanadis 8 SuperClean — инструментальная порошковая сталь, которая легируется хромом, ванадием и молибденом. Эта инструментальная сталь превосходит своих предшественников благодаря последним технологическим достижениям. Непревзойденное сочетание чрезвычайно высокой устойчивости к износу и скалыванию и улучшенные характеристики механической обрабатываемости позволяют повысить производительность и снизить затраты.

Ultra High Carbon (UHC)Это удивительно твердая углеродистая сталь (64-66 по шкале Роквелла). Содержание углерода в сплаве составляет от 1.5 до 2.0%. Поэтому чтобы затупить лезвие в обычных условиях нужно постараться. Однако у высокой твердости есть и недостатки — в первую очередь это возможная хрупкость.

V-Toku2Редкая сталь с высоким содержанием углерода. Она мягкая и пластичная и используется для создания режущего инструмента для работы по мягким материалам. Не выпускается в промышленных масштабах. Относится к типу легированных сталей со средним содержанием хрома и ванадия. Создается некоторыми кузнечными мастерскими в Японии при создании профессионального инструмента для резьбы по дереву.

VG-1Сталь японского производства, которая отлично держит режущую кромку, но из-за большой твердости, она не обладает необходимой ударной вязкостью и перерубать кости ножом из этой стали не стоит. Идеальная для клинков, предназначенных для качественного реза.

VG-10Очень популярный и качественный сплав японского производства, легированный кобальтом и молибденом. Главное достоинство стали — хорошая сопротивляемость коррозии, а её вязкость способствует длительному сохранению режущей кромки. Используется повсеместно на ножах средней ценовой категории за счет идеального соотношения цены и качества.

VG-2Японская коррозионностойкая сталь, разработанная фирмой Takefu Special Steel Co., Ltd. для обкладок многослойных кухонных ножей. Отлично держит режущую кромку, но из-за большой твердости, она не обладает необходимой ударной вязкостью и переругать кости ножом из этой стали не стоит. Идеальная для клинков, предназначенных для качественного реза.

W-75Углеродистая сталь от концерна KRUPP. Хорошо держит кромку и обладаетнеплохой прочностью, однако стоит отметить что сталь не является нержавеющей и подвержена коррозии.

White PaperВысокоуглеродистая нелегированная сталь производства корпорации Hitachi Metals. Сталь относится к группе «золотых» сталей с высокой степенью очистки и самым простым составом, пришедшим из глубины веков. При создании ножей Shirogami Ni-Mai кузнец соединяет углеродистую сталь, которую можно закалить до HRC 60-62 и мягкое железо таким образом, что после всех кузнечных операций углеродистая сталь формирует режущую кромку, а мягкое железо покрывает лезвие ножа с одной стороны.

X-15TNСталь производства французской компании Aubert & Duval, разработанная для производства подшипников турбин реактивных самолетов. За счет добавки азота в качестве легирующего элемента и процесса закалки, проводимой по специальной технологии, практически не поддается коррозии.

X105Это высокохромистая сталь имеет высокую защиту от коррозии за счет устойчивой оксидной пленки. По составу схожа с японской сталью VG-10. Имеет оптимальную твердость - 58-60 HRC.

X20Cr13Простая нержавеющая сталь немецкого производства. Она отличается высокой прочностью и пластичностью с повышенной стойкостью против коррозии.
X46Cr13Простая нержавеющая сталь немецкого производства. Она отличается высокой прочностью и пластичностью с повышенной стойкостью против коррозии.
X50CRMOV15Это высокоуглеродистая, нержавеющая сталь. Добавление молибдена и ванадия придают ей большую прочность и упругость. X50CrMoV15 — выделяется многими экспертами как оптимальное соотношение прочности и твердости. Часто используется при производстве ножей Victorinox.

X90Хром-молибденовый стальной сплав немецкого производства. В состав сплава входит хром, углерод и легирующие элементы, которые отвечают за жесткость кристаллической структуры. Одним из важных качеств этого типа стали является высокая ударная вязкость и износоустойчивость — такой нож прослужит вам много лет.

Z-Wear PMЭта экзотическая инструментальная сталь содержит много ванадия, вольфрама и молибдена, которые обеспечивают высокую прочность и долговечность режущей кромки.
Z60Это аналог отечественной стали 65Х13. Эта сталь хорошо противодействует коррозии, а также точится без особого труда. Однако стоит также отметить что Z60 не может держать режущую кромку острой продолжительное время, и нуждается в, пусть и не трудной, но регулярной заточке.

Z90Это аналог отечественной высокоуглеродистой стали 95X18 применяемой в ответственных деталях в авио- и машиностроении, там где требуется повышенная прочность и износостойкость.

ZA-18Японская сталь производства Aichi Steel. Эта сталь отлично режет и хорошо держит заточку. Стоит отметить, что ZA-18 относительно коррозионностойкий сплав, который без правильного ухода может точечно подвергаться коррозии. Поэтому внешний слой клинка сделан из простой и неприхотливой антикоррозионной стали. Именно благодаря нему клинок имеет красивую линейную текстуру.

ZDI-1016Узорная многослойная сталь от АиР Златоуст. Первые буквы названия используются в обозначении своих композиций: ZDI – высокоуглеродистые высоколегированные (атмосферостойкие) композиции. Первые две цифры в обозначении соответствуют среднему содержанию углерода, вторые две цифры – среднему содержанию легирующих элементов. Высокое содержание углерода и наличие специальных карбидов (хрома, молибдена, ванадия и т.д.) обеспечивают клинку высокие эксплуатационные (режущие свойства, прочность и т.д.) и декоративные свойства.

ZDP-189Это достаточно коррозионностойкая и ударопрочная сталь. Она была разработана в Японии в 1996 году специально для ножевой промышленности компанией Hitachi Metals совместно с мастерами Китано Катсуми и Кодзи Хара и производится только там. ZDP-189 разработанная на основе технологии аморфных металлических сплавов, и применяемая на самых дорогих и качественных ножах. При правильной заточке обладает невероятно агрессивным резом и держит заточку очень долго. Такие свойства обусловлены очень высоким содержанием углерода в сплаве.